2021-08-11から1日間の記事一覧
パンは強力粉で作るが、ナンはなぜか薄力粉も必要と書いてあったので買った。 強力粉と薄力粉の違いはタンパク質の量だったかな。 強力粉のほうが多く入っていて、それがドライイーストと反応してふっくらと膨らむようになっている。 薄力粉はタンパク質の量…
パンは強力粉で作るが、ナンはなぜか薄力粉も必要と書いてあったので買った。 強力粉と薄力粉の違いはタンパク質の量だったかな。 強力粉のほうが多く入っていて、それがドライイーストと反応してふっくらと膨らむようになっている。 薄力粉はタンパク質の量…